Lễ Hội Cầu Bông
Lễ hội Cầu Bông được tổ chức vào mùng Bảy tháng Giêng âm lịch hằng
năm ở tại làng Trà Quế, thuộc xã Cẩm Hà, thành phố Hội An tỉnh Quảng
Nam. Lễ hội Cầu Bông có ý nghĩa như một nghi lễ mở mùa cho một năm mới.
Hàng trăm gia đình lo sắm sửa lễ vật dâng cúng và cầu mong một năm mưa
thuận, gió hoà, mùa rau bội thu, nhà nhà no ấm.
Trước hết là lễ Nghinh thần (rước thần), từ sáng sớm người dân ở 2 làng đã tụ hội về đình làng, nhà thờ Tiền hiền để nghinh thần. Cờ phướng dâng cao, kiệu hoa quả tươi, lư hương và án thờ được bốn chàng trai làng vận lễ phục khiêng đi. Trước đoàn rước là hai hàng cờ, biển, theo sau kiệu thần là trống chiêng, đồ gia lễ, đội nhạc cổ và các nghệ nhân, các bô lão trong sắc phục áo dài, khăn đóng diễu qua các ngõ làng, thôn xóm. Lễ nghinh thần của làng rau Trà Quế bao giờ cũng có thêm đoàn phụ nữ mặc áo dài, trên tay bưng mâm ngũ quả.
Tiếp theo đó mọi người bước vào phần tế chính thức với bàn thờ đầy ắp bánh trái, hương hoa và đặc biệt có cả một con gà giò. Theo người dân nơi đây, gà giò cúng phải là gà trống nuôi vừa mới lớn, có màu lông đẹp, đem luộc hết sức cẩn thận, da và gân phải nguyên vẹn. Văn tế có nội dung tôn vinh, ngưỡng vọng công đức tổ tiên, những bậc tiền hiền có công khai hoang lập nên làng rau truyền thống hơn 500 năm qua, Sau khi tế lễ xong, các cụ cao niên tập trung lại để xem giò gà, nếu giữa bàn chân gà đầy đặn thì xóm làng bình an, khá giả, hoa trái tốt tươi.
Lễ hội Cầu Bông của nông dân Trà Quế đã trở thành một nét độc đáo về văn hoá làng nghề, thu hút đông người tham dự. Cũng từ lễ hội này, mọi người trong làng gần gũi, thân thiết nhau hơn…
Lễ Cầu Bông của nông dân Trà Quế đã trở thành một hoạt động độc đáo thu hút đông đảo du khách đến thưởng ngoạn. Từ ngày hội này, mọi người trong làng trở nên gần gũi, thân thiết hơn, với hy vọng về những ngày mới.
Sau lễ cầu Bông, dân làng hạ nêu ra đồng bắt tay vào vụ mới. Lễ hội năm nay rất đặc biệt vì có gần 500 du khách nước ngoài cùng tham gia phần hội như gói tôm hữu - món ăn đặc trưng của làng Trà Quế, thi nông dân sản xuất rau giỏi… Lễ hội cầu Bông là nét đẹp văn hóa đang được quảng bá đến đông đảo du khách trong và ngoài nước
Khách Sạn An Hội là một trong những khách sạn hội an phù hợp với bạn khi đến đây. Khách sạn ở 69 Nguyễn Phúc Chu, P.Minh An, Tp.Hội An, Quảng Nam
Tên thường gọi: Chùa Phước Lâm Chùa tọa lạc tại thôn 2, phường Cẩm Hà, thị xã Hội An, tỉnh Quảng Nam. ĐT: 0510.862310. Chùa thuộc hệ phái Bắc tông.
Chùa do Thiền sư Ân Triêm khai sơn vào giữa thế kỷ XVIII. Các Thiền sư kế tiếp trụ trì là Bình Man, Toàn Nhân, Huệ Quang, Vĩnh Gia, Phổ Minh, Trí Phước, Trí Giác đều tổ chức trùng tu chùa, đúc chuông, tạc tượng... Nổi tiếng là Hòa thượng Vĩnh Gia (1840 – 1918), đã từng làm trụ trì chùa Linh Ưng (Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng) năm 1884, làm Giáo thọ trong Đại giới đàn chùa Chúc Thánh năm 1893 và khai Đại giới đàn chùa Phước Lâm năm 1910. Nhiều pho tượng cổ ở chùa cũng được tạc trong thời Hòa thượng trụ trì.
Chùa đã được Bộ Văn hóa – Thông tin công nhận là Di tích lịch sử – văn hóa quốc gia.
Sau khi chuẩn bị nước bột gạo và các nguyên liệu phụ như giá, thịt, dầu phụng xong, người làm bánh xèo bắt tay vào đổ bánh xèo. Làm món ăn này đòi hỏi phải có sự cẩn thận, khéo léo và tập trung, vì quan trọng lớp bánh tráng phải mỏng, giòn nhưng không bị vỡ, vàng nhưng không bị cháy. Để tráng lớp vỏ bánh ngon thì phải có chảo gang sâu lòng. Chảo đặt lên bếp cho nóng, lấy thân hành nhúng dầu phụng tráng một lớp quanh chảo và đặt vào lòng chảo một vài con tôm và thịt ba chỉ xắt nhỏ. Bột gạo sẽ được pha trước. Khi dầu trong chảo nóng sẽ cho lớp nước bột pha sẵn. Đây là giai đoạn khó nhất, vì vỏ bánh có ngon thì món bánh trông mới hấp dẫn.
Thịt và tôm đã được ướp mắm, muối, gia vị và xào sơ qua cho vừa chín. Khi dầu phụng trong chảo vừa chín tới tỏa mùi thơm thì người làm bánh xèo dùng vá múc nước bột gạo đổ vào chảo. Bột gặp dầu nóng phát ra tiếng kêu “xèo, xèo” nghe rất vui tai. Có lẽ vì những âm thanh này mà cái tên bánh xèo bắt nguồn từ đó. Sau khi đã cho bột vào chảo, người làm bánh xèo cho lên trên một ít giá đậu xanh rồi đậy vung lại cho bánh chín. Khi bánh chín giòn sẽ được gắp ra sắp lên đĩa để mời khách. Nhìn những đĩa bánh xèo vàng giòn, thơm phức, thực khách đã muốn thưởng thức ngay.
Nước chấm của bánh xèo cũng được chế biến khá kỹ lưỡng. Người ta dùng nước tương trộn với gan heo, mè, đậu phụng xay nhuyễn, sau đó dùng dầu tô chín và pha thêm ít bột gạo, gia vị để làm thành một loại nước chấm lạ miệng.
Khác với các loại bánh xèo ở miền Nam, bánh xèo miền Trung nói chung và bánh xèo Hội An nói riêng là loại bánh nhỏ, một người có thể ăn được nhiều cái. Bánh xèo Hội An ăn nóng mới ngon, tức làm đến đâu ăn đến đấy và khi ăn không dùng đũa, muỗng mà chỉ dùng tay cầm bánh xèo chấm với nước chấm hoặc dùng bánh tráng cuốn bánh xèo kèm các loại rau sống rồi chấm với nước chấm. Bỏ miếng bánh xèo giòn tan, thơm phức vào miệng, hẳn bạn sẽ không thể quên được hương vị thơm ngon tuyệt vời của món ngon Hội An này.
Du khách đến Hội An mà chưa nếm thử bánh xèo thì quả là một điều thiếu sót bởi đây là một nét ẩm thực đặc trưng của người dân phố Hội. Hội An được biết đến với rất nhiều món bánh mà đặc biệt là mỗi món lại ăn vào một mùa thì mới thưởng thức được hết cái ngon của nó. Khoảng vào 3 tháng cuối năm, khi mà thời tiết se lạnh, các quán bánh xèo đông vui, tấp nập khách nhất. Vào những ngày trời mưa, ngồi trong quán nhỏ, thưởng thức món bánh xèo nóng hổi, thơm nức mũi thì thật thú vị.
Trước hết là lễ Nghinh thần (rước thần), từ sáng sớm người dân ở 2 làng đã tụ hội về đình làng, nhà thờ Tiền hiền để nghinh thần. Cờ phướng dâng cao, kiệu hoa quả tươi, lư hương và án thờ được bốn chàng trai làng vận lễ phục khiêng đi. Trước đoàn rước là hai hàng cờ, biển, theo sau kiệu thần là trống chiêng, đồ gia lễ, đội nhạc cổ và các nghệ nhân, các bô lão trong sắc phục áo dài, khăn đóng diễu qua các ngõ làng, thôn xóm. Lễ nghinh thần của làng rau Trà Quế bao giờ cũng có thêm đoàn phụ nữ mặc áo dài, trên tay bưng mâm ngũ quả.
.
Làng Trà Quế từ lâu nổi tiếng với nghề trồng rau. Năm nào làng rau phát
đạt thì lễ Cầu Bông được tổ chức quy mô. Ngoài phần lễ còn có phần hoạt
động hội hè, vui chơi để bà con giải trí và chuẩn bị bước vào năm mới
với hy vọng nhiều tài lộc. Khi đoàn rước vừa đến đình, các vị bô lão
tiến hành ngay lễ cúng đất và cúng âm linh theo nghi thức truyền thống.
Bàn thờ cúng đất được đặt trước và đối diện với bàn cúng chính, trên bàn
bày hoa quả, gạo, muối, thịt gạo, áo giấy và vật tế âm linh. Sau một
năm làm ăn vất vả, đến lúc rãnh rỗi, nghỉ ngơi, nông dân luôn ngưỡng
vọng về ân đức cô bác, âm linh, đồng thời bày tỏ lòng thành và niềm
thương cảm.Tiếp theo đó mọi người bước vào phần tế chính thức với bàn thờ đầy ắp bánh trái, hương hoa và đặc biệt có cả một con gà giò. Theo người dân nơi đây, gà giò cúng phải là gà trống nuôi vừa mới lớn, có màu lông đẹp, đem luộc hết sức cẩn thận, da và gân phải nguyên vẹn. Văn tế có nội dung tôn vinh, ngưỡng vọng công đức tổ tiên, những bậc tiền hiền có công khai hoang lập nên làng rau truyền thống hơn 500 năm qua, Sau khi tế lễ xong, các cụ cao niên tập trung lại để xem giò gà, nếu giữa bàn chân gà đầy đặn thì xóm làng bình an, khá giả, hoa trái tốt tươi.
Nghi lễ tri ân các bậc tiền nhân
Lễ hạ nêu
Không chỉ tập trung cúng đình, cả làng nhà nào cũng sắm một mâm lễ vật
để Cầu Bông. Lễ vật nhất thiết phải có một con gà trống thiến miệng ngậm
hoa, trên lưng cắm một con dao làm bằng tre, năm dĩa xôi hồng cắm năm
cái bông rực rỡ và một ly rượu trắng. Ngày nay, mọi người đều cảm thấy
mình được xác nhận là một thành viên quan trọng không thể thiếu trong
làng. Chính vì thế mà tất cả dân làng Trà Quế cũng như dân làng lân cận
đều tụ họp về để tham gia phần hội hè sống động, vui vẻ này.
Nông dân Trà Quế thi gánh rong trồng rau
Hội thi trồng rau và khai cuốc đầu năm
Năm nào cũng vậy, hội làng Trà Quế đều mở màn bằng hội thi cuốc đất
trồng rau. Xóm nào đạt giải sẽ được bà con đãi đằng, mở tiệc linh đình.
Hội Cầu Bông ở Trà Quế còn có thêm hội thi làm món tôm, là món đặc trưng
của làng dùng trong các lễ cúng, hội hè và đãi khách. Đó cũng chính là
tình bằng hữu của người dân quê này. Có lẽ vì thế mà nhiều người gọi là
tôm hữu.
Du khách thi gói tôm hữu
Nhiều năm qua, bí quyết tạo nên loại rau Trà Quế ngon nổi tiếng cả xứ
Quảng không chỉ do đất đai màu mỡ, mà còn do ở đây có loại rong trên
sông Cổ Cò. Ngoài phân, nông dân đều bón lót bằng loại phân này. Vì thế,
hội thi vớt rong, bón gốc cũng diễn ra trong không khí rộn rã tiếng
cười. Nhiều năm, lễ hội Cầu Bông còn có phần hội đua ghe ngang qua cửa
hai làng Đông – Tây và nhiều làng ven sông khác ở Hội An ngay trên sông
Cổ Cò chảy qua làng.
Lễ hội Cầu Bông của nông dân Trà Quế đã trở thành một nét độc đáo về văn hoá làng nghề, thu hút đông người tham dự. Cũng từ lễ hội này, mọi người trong làng gần gũi, thân thiết nhau hơn…
Lễ Cầu Bông của nông dân Trà Quế đã trở thành một hoạt động độc đáo thu hút đông đảo du khách đến thưởng ngoạn. Từ ngày hội này, mọi người trong làng trở nên gần gũi, thân thiết hơn, với hy vọng về những ngày mới.
Sau lễ cầu Bông, dân làng hạ nêu ra đồng bắt tay vào vụ mới. Lễ hội năm nay rất đặc biệt vì có gần 500 du khách nước ngoài cùng tham gia phần hội như gói tôm hữu - món ăn đặc trưng của làng Trà Quế, thi nông dân sản xuất rau giỏi… Lễ hội cầu Bông là nét đẹp văn hóa đang được quảng bá đến đông đảo du khách trong và ngoài nước
Khách Sạn An Hội là một trong những khách sạn hội an phù hợp với bạn khi đến đây. Khách sạn ở 69 Nguyễn Phúc Chu, P.Minh An, Tp.Hội An, Quảng Nam
Từ
thế kỉ XV, XVI do phù sa của dòng hạ lưu Thu Bồn bồi đắp nên cồn nổi
và ngư dân cũng như bà con buôn bán từ thượng nguồn đổ về gần bến
Củi (một trong những bến cảng xưa của phố FaiFoo), tạo dựng nên một
khu buôn bán sầm uất với tên gọi “Vạn Chài Bến Thuỷ” trải qua bao biến đổi thiên nhiên nhưng cảnh vật và con người Hội An nói chung, An Hội nói riêng vẫn còn giữ mãi nét văn hoá cổ xưa.Cách phố cổ Hội An chưa
đầy 5 phút tản bộ dọc theo dòng sông Hoài du khách có thể ngắm nhìn
rõ nét di tích Chùa Cầu (Lai Viễn Kiều) là biểu tượng đặc trưng Phố
cổ Hội An, mà điểm dừng chân lưu trú gần nhất là khách sạn An Hội.
Tại nơi đây du khách có thể chiêm ngưỡng toàn cảnh khu phố cổ Hội An dưới ánh sáng lung linh huyền ảo của những đêm rằm phố cổ, với các hoạt động thả hoa đăng, bài chòi, dân ca dân tộc.Buổi
sáng du khách nhìn thấy mặt trời mọc ở hướng Đông, trưa đón ngọn gió
nam từ hạ lưu Thu Bồn. Và cũng chính nơi đây là cơ hội để quí khách
lưu trú, tham gia thưởng ngoạn các hoạt động thường xuyên diễn ra tại
Quảng trường lễ hội tái hiện Hội An xưa và các sự kiện du lịch.Mời du khách hãy đến với Khách Sạn An Hội gồm 20 phòng trang thiết bị mới, hiện đại, giá cả hợp lý, đội ngũ nhân viên nhiệt tình kinh nghiệm. Đặc biệt cũng tại Khách Sạn An Hội quí
khách có thể tham gia các tour du lịch ngắn, dài ngày như về với
Trường Sơn bằng mô tô, du thuyền trên sông Thu Bồn thăm 2 làng nghề
hoặc tour viếng thánh địa Mỹ Sơn đi bằng xe về bằng thuyền, tour biển
đảo xanh huyền diệu Cù Lao Chàm và lặn ngắm san hô thưởng thức các
món ăn đặc sản biển đảo.
Chùa Phước Lâm là điểm đến tiếp theo
Chùa Phước Lâm
Mặt tiền chùa
Tam quan chùa
Toàn cảnh chùa
Tên thường gọi: Chùa Phước Lâm Chùa tọa lạc tại thôn 2, phường Cẩm Hà, thị xã Hội An, tỉnh Quảng Nam. ĐT: 0510.862310. Chùa thuộc hệ phái Bắc tông.
Chùa do Thiền sư Ân Triêm khai sơn vào giữa thế kỷ XVIII. Các Thiền sư kế tiếp trụ trì là Bình Man, Toàn Nhân, Huệ Quang, Vĩnh Gia, Phổ Minh, Trí Phước, Trí Giác đều tổ chức trùng tu chùa, đúc chuông, tạc tượng... Nổi tiếng là Hòa thượng Vĩnh Gia (1840 – 1918), đã từng làm trụ trì chùa Linh Ưng (Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng) năm 1884, làm Giáo thọ trong Đại giới đàn chùa Chúc Thánh năm 1893 và khai Đại giới đàn chùa Phước Lâm năm 1910. Nhiều pho tượng cổ ở chùa cũng được tạc trong thời Hòa thượng trụ trì.
Chùa đã được Bộ Văn hóa – Thông tin công nhận là Di tích lịch sử – văn hóa quốc gia.
Ngon như bánh xèo Hội An
Bánh
xèo từ lâu đã là món ăn chơi khá quen thuộc đối với các bạn trẻ ở nhiều
nơi. Lớp bánh tráng mỏng bọc ngoài vàng ruộm, bên trong là nhân giá,
thịt, tôm… Tuy nhiên, để được thưởng thức món bánh xèo đúng điệu do
chính bàn tay của những đầu bếp miền Trung chế biến phải một lần đến Hội
An.
Nguyên
liệu chính để làm bánh xèo ngoài gạo, còn có thêm tôm, thịt dùng làm
nhân bánh xèo. Để có món bánh xèo người làm phải ngồi bên bếp lửa liên
tục rất nóng nực, do đó mùa mưa trong năm từ tháng 10 đến tháng 12 là
mùa thích hợp nhất cho việc làm bánh xèo.Sau khi chuẩn bị nước bột gạo và các nguyên liệu phụ như giá, thịt, dầu phụng xong, người làm bánh xèo bắt tay vào đổ bánh xèo. Làm món ăn này đòi hỏi phải có sự cẩn thận, khéo léo và tập trung, vì quan trọng lớp bánh tráng phải mỏng, giòn nhưng không bị vỡ, vàng nhưng không bị cháy. Để tráng lớp vỏ bánh ngon thì phải có chảo gang sâu lòng. Chảo đặt lên bếp cho nóng, lấy thân hành nhúng dầu phụng tráng một lớp quanh chảo và đặt vào lòng chảo một vài con tôm và thịt ba chỉ xắt nhỏ. Bột gạo sẽ được pha trước. Khi dầu trong chảo nóng sẽ cho lớp nước bột pha sẵn. Đây là giai đoạn khó nhất, vì vỏ bánh có ngon thì món bánh trông mới hấp dẫn.
Thịt và tôm đã được ướp mắm, muối, gia vị và xào sơ qua cho vừa chín. Khi dầu phụng trong chảo vừa chín tới tỏa mùi thơm thì người làm bánh xèo dùng vá múc nước bột gạo đổ vào chảo. Bột gặp dầu nóng phát ra tiếng kêu “xèo, xèo” nghe rất vui tai. Có lẽ vì những âm thanh này mà cái tên bánh xèo bắt nguồn từ đó. Sau khi đã cho bột vào chảo, người làm bánh xèo cho lên trên một ít giá đậu xanh rồi đậy vung lại cho bánh chín. Khi bánh chín giòn sẽ được gắp ra sắp lên đĩa để mời khách. Nhìn những đĩa bánh xèo vàng giòn, thơm phức, thực khách đã muốn thưởng thức ngay.
Nước chấm của bánh xèo cũng được chế biến khá kỹ lưỡng. Người ta dùng nước tương trộn với gan heo, mè, đậu phụng xay nhuyễn, sau đó dùng dầu tô chín và pha thêm ít bột gạo, gia vị để làm thành một loại nước chấm lạ miệng.
Khác với các loại bánh xèo ở miền Nam, bánh xèo miền Trung nói chung và bánh xèo Hội An nói riêng là loại bánh nhỏ, một người có thể ăn được nhiều cái. Bánh xèo Hội An ăn nóng mới ngon, tức làm đến đâu ăn đến đấy và khi ăn không dùng đũa, muỗng mà chỉ dùng tay cầm bánh xèo chấm với nước chấm hoặc dùng bánh tráng cuốn bánh xèo kèm các loại rau sống rồi chấm với nước chấm. Bỏ miếng bánh xèo giòn tan, thơm phức vào miệng, hẳn bạn sẽ không thể quên được hương vị thơm ngon tuyệt vời của món ngon Hội An này.
Du khách đến Hội An mà chưa nếm thử bánh xèo thì quả là một điều thiếu sót bởi đây là một nét ẩm thực đặc trưng của người dân phố Hội. Hội An được biết đến với rất nhiều món bánh mà đặc biệt là mỗi món lại ăn vào một mùa thì mới thưởng thức được hết cái ngon của nó. Khoảng vào 3 tháng cuối năm, khi mà thời tiết se lạnh, các quán bánh xèo đông vui, tấp nập khách nhất. Vào những ngày trời mưa, ngồi trong quán nhỏ, thưởng thức món bánh xèo nóng hổi, thơm nức mũi thì thật thú vị.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét